🪭椰香玫瑰山药黑麦糖包○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

面团食材用到了干玫瑰花/山药粉/黑裸麦粉 ▪️黑麦是黑裸麦，不是黑小麦，是由黑麦磨制而成的面粉，含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感和平稳血糖 ⬇️做 3 个玫瑰山药黑麦大糖包，面皮 105 克➕糖馅 12 克

用料

• #面团
• 中筋面粉 155 克
• 黑麦粉 20 克
• 山药粉 20 克
• 椰浆 116-130 克
• 酵母 2.5 克
• 糖 11 克
• 玫瑰花 1 克
• #糖馅
• 红糖 32 克
• 面粉 3.2 克
• 桂花 0.3 克
• 芝麻 1 克

🪭椰香玫瑰山药黑麦糖包○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

爷奶中加入糖和酵母，搅拌均匀

步骤 2

加入山药粉/白面/黑麦粉，搅拌均匀

步骤 3

揉面4分钟

步骤 4

放入1克的玫瑰干碎

步骤 5

再次揉面2分钟

步骤 6

取去面团，手揉团圆，重 325 克面团

步骤 7

放入碗里发酵 50 分钟，室温 24.5℃ 湿度 37%

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

准备糖馅料

步骤 10

混合均匀备用，颗粒无所谓

步骤 11

面团取出排气，揉匀，分成3等份

步骤 12

依次团圆，松弛 15 分钟

步骤 13

擀面片

步骤 14

面片喷水，包入 12 克糖馅

步骤 15

捏出“嘟嘟唇”

步骤 16

依次捏口，特别是中心一定要捏紧

步骤 17

二次发酵 35 分钟

步骤 18

发酵完成，开水上锅蒸 20 分钟，焖 3 分钟， 出锅

菜谱创建时间：2024-10-11 04:04:07