牙签肉

作者： 无敌小乐乐

用料

• 猪肉（瘦） 300g
• 烧烤料 适量
• 五花肉 100g

牙签肉的做法步骤

步骤 1

猪肉（瘦），五花肉切成大小适中的块，备用。（也可以用牛肉，羊肉，但也要放适量的肥肉，一根牙签上两块瘦肉一块肥肉，瘦-肥-瘦）

步骤 2

基础腌制: 辣鲜露，味精，鸡精，酱油，全蛋，花椒粉，孜然，辣椒面，奥尔良料，烧烤料，芝麻，香油，葱油，辣椒油，玉米淀粉。（以上材料可以根据自己的口味酌情增减，调料中都有盐，就不用再额外放盐，炸制的肉腌制时一定要淡口，不要太咸）如果喜欢更嫩一些的可以放少量小苏打（小苏打的比例是一斤肉放小手指盖那么多的小苏打即可，不要放多，可以用少量水稀释后放入肉中拌匀）

步骤 3

腌制半小时后，在表面撒上干玉米淀粉，备用。

步骤 4

油温五成热后放入肉串。

步骤 5

定型后搅拌使其都分离开。

步骤 6

一次不要炸太长时间，要不停搅拌，可反复炸三次。

步骤 7

出锅后再撒上烧烤料，就可以开吃了。

菜谱创建时间：2024-10-10 23:28:32