红烧排骨(红烧肉)

作者： 小包家御用厨师

家烧不喜欢桂皮、八角、香叶，猪肉焯水多焯一会即可。 感觉红糖比冰糖香。 炒菜感觉黄酒比料酒更香。

用料

• 排骨 750克
• 红糖(冰糖) 30克(2勺)，够甜不腻不要再多加
• 生抽 2勺
• 姜片(老姜) 4片
• 黄酒(花雕酒) 2勺
• 葱结 2根
• 大蒜(不拨皮) 3瓣
• 鲍鱼 8个
• 鹌鹑蛋 适量
• 香菜 点缀
• 白芝麻 点缀

红烧排骨(红烧肉)的做法步骤

步骤 1

1.排骨洗净，冷水下锅，加入2片姜片和料酒焯水，水开2分钟后捞出，开水洗净沥干。 2.起锅烧油，加入红糖炒出糖色，倒入排骨上色，放入俩勺料酒，倒入生抽过油，倒入开水，少许盐，放入3片姜片和葱结，炖60分钟，中间捞出葱结。(要加鲍鱼的，和五花肉一起放下去，鹌鹑蛋最后收汁时候放) 3.收汁，香菜白芝麻点缀，出锅。

菜谱创建时间：2024-10-10 21:41:19