酱爆鱼杂煲

作者： 厨房里的Melissa

秋季来啦，正是吃暖暖的鱼杂煲的好时候，做起来也很快，下班回到家半个小时就搞定了，配上香香软软的米饭，又是一家人幸福的一餐。 可以把它看作是煲的锅底，随意添加菌菇、根茎或是笋类，咕嘟咕嘟地冒着烟火气。

用料

• 鱼籽 600克(全家4人量)
• 鱼肚 300克
• 红辣椒(可选) 1只
• 菌菇(可选) 随意，看喜欢吃多少
• 其他笋类、根茎类 随意，看喜欢吃多少
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 葱 1根
• 姜 3大片

酱爆鱼杂煲的做法步骤

步骤 1

鱼肚洗净去皮，如果不会的话，可以买现成的半成品。

步骤 2

鱼籽在油锅中煎到金黄成块。 锅内放油，冷油放入鱼籽，煎的时候不要翻动，等到有金黄色的部分出现成块了之后，再翻面。务必使用小火。

步骤 3

辅料切好备用

步骤 4

接着用刚刚煎鱼籽的锅和剩下来的油，放入姜和葱，大火爆香。 香味充分激发后，放入鱼肚翻炒，鱼肚稍许发白时就可以放温水了。

步骤 5

加水后，放入 放入耐煮的各种辅料，不耐煮的后面放。 然后开始关小火盖锅盖炖煮20分钟。

步骤 6

炖煮25~30分钟后，都入味了，放入红辣椒和葱。翻炒收汁后就可以装盘啦。

菜谱创建时间：2024-10-10 18:55:33