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豆乳卡仕达酱的做法

豆乳卡仕达酱

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作者: 将呐个酱
将呐个酱
记录自用,有需要自取 用的🦛马12度浓醇豆浆(无添加无糖),如果选其他品牌,尽量挑脂肪含量高一些的,成品豆乳味才更浓郁醇厚。自己榨豆浆也行。

用料

豆乳卡仕达酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料大合照!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄搅匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

比较干,没关系,少倒点豆浆给它搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆里面加入白砂糖,小火烧至冒泡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点:先倒一点到蛋黄糊,快速搅拌均匀!再倒入剩下的豆浆,搅匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛,重新倒入奶锅。 你也可以试试豆浆凉一会再用,这样就不会把担心把蛋黄烫熟了。只是豆浆煮后放置,会出一层豆皮,有点浪费精华。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开最小火,边煮边搅拌,记得刮锅边。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没一会面糊就变稠了,开始咕咚冒泡,这时候加大搅拌力度和速度! 当豆乳卡仕达酱变得顺滑发光,提起刮刀糊糊可以流动,但挂着不掉下来就行了。过程很快,大概2分钟的样子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热加入100g马斯卡彭奶酪,用蛋抽搅拌顺滑。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

贴保鲜膜,冰箱冷藏。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底放凉后,用搅拌器搅拌顺滑就可以使用了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个稠度刚好合适,冷藏后不会变得又干又硬,搅拌后非常细腻顺滑,挤出来花纹也很清晰,不会消失。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个量,可以卷一个金盘豆乳蛋糕卷。 或者8.5cmX8.5cmX6.5cm正方形豆乳盒子蛋糕2个(一层蛋糕坯一层豆乳一层黄豆粉,各三层)。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏了一晚的豆乳还是好丝滑~甜度刚刚好,这次加的马斯卡彭相对清淡,一点不腻,也不会抢豆乳的味道!太好吃啦! 黄豆粉撒少了,吃的时候又撒了好多!太满足啦!

菜谱创建时间:2024-10-10 16:02:44
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