材料大合照!
蛋黄搅匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉
比较干,没关系,少倒点豆浆给它搅拌至顺滑无颗粒。
豆浆里面加入白砂糖,小火烧至冒泡。
重点:先倒一点到蛋黄糊,快速搅拌均匀!再倒入剩下的豆浆,搅匀。
过筛,重新倒入奶锅。 你也可以试试豆浆凉一会再用,这样就不会把担心把蛋黄烫熟了。只是豆浆煮后放置,会出一层豆皮,有点浪费精华。
开最小火,边煮边搅拌,记得刮锅边。
没一会面糊就变稠了,开始咕咚冒泡,这时候加大搅拌力度和速度! 当豆乳卡仕达酱变得顺滑发光,提起刮刀糊糊可以流动,但挂着不掉下来就行了。过程很快,大概2分钟的样子。
趁热加入100g马斯卡彭奶酪,用蛋抽搅拌顺滑。
贴保鲜膜,冰箱冷藏。
彻底放凉后,用搅拌器搅拌顺滑就可以使用了。
这个稠度刚好合适,冷藏后不会变得又干又硬,搅拌后非常细腻顺滑,挤出来花纹也很清晰,不会消失。
这个量,可以卷一个金盘豆乳蛋糕卷。 或者8.5cmX8.5cmX6.5cm正方形豆乳盒子蛋糕2个(一层蛋糕坯一层豆乳一层黄豆粉,各三层)。
冷藏了一晚的豆乳还是好丝滑~甜度刚刚好,这次加的马斯卡彭相对清淡,一点不腻,也不会抢豆乳的味道!太好吃啦! 黄豆粉撒少了,吃的时候又撒了好多!太满足啦!