双薯馒头

作者： 柳铭韩

新手更适合用这种发酵方法，从而提高酵母的活性，成功率会大大提高

用料

• 麦禾馒头粉 50g
• 纽粉 50g
• 温水 70g
• 蜜薯 10g
• 紫薯 10g
• 酵母 1g

双薯馒头的做法步骤

步骤 1

将紫薯，蜜薯，酵母，面粉分别称好备用

步骤 2

酵母面水：用称好的温水将酵母化开，酵母加一点点备好的面粉🤏（面粉我估计连一克都不到吧😅，这里面粉随意），搅拌一下，盖保鲜膜40℃恒温发酵，这里可以放到烤箱，也可以放到孩子的暖奶器里边醒发半个小时（这里是为了提高酵母活性）

步骤 3

这是酵母面水醒发好后的状态

步骤 4

再用剩下的水将其余面粉还有带酵母面水放在一起搅拌一下，水少量多次的倒进去，搅拌成絮状后放到砧板上开始揉面，揉至光滑面团后,盖保鲜膜进行发酵，这里我是用孩子的暖奶器发酵的，有条件的也可以用烤箱发酵，设置温度在40℃，发酵了两小时

步骤 5

发酵好的状态

步骤 6

发酵好后面团取出，再次揉面，将气泡揉出，把面团平均分好，（这里可以把紫薯，蜜薯提前平均分好），揉进面团，注意不要让面团表面干了，整好放进温水锅里进行二次醒发，天凉，我这里二发醒发了一个小时

步骤 7

二次醒发的状态

步骤 8

锅底不能太多水，自己预估下能蒸15分钟的水就行，差不多水得锅的一半，这里我用的是电磁炉蒸的，还有就是放馒头的那层要离水最少🉐有个六公分高

步骤 9

开始开火蒸，大火15分钟，焖5分钟

步骤 10

出锅后的馒头，软软哒

菜谱创建时间：2024-10-09 23:33:28