法式柠香鸡排

作者： Ikkkker

​Chicken Francese法式鸡排是一道听上去像法餐，实际上是由意大利移民发明的美国菜 虽然听上去很不正经，但它的确融合了法餐中的酱汁做法、意大利菜强烈的味觉刺激，以及美国料理的……粗犷？

用料

• 鸡蛋 2个
• 鸡胸肉 2块
• 欧芹 50g
• 帕玛森干酪 50g
• 柠檬 半个
• 鸡汤 300ml
• 白葡萄酒 100ml
• 黄油 20g
• 大蒜 2粒

法式柠香鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉对半片开，用保鲜膜覆盖，用刀背或者肉锤敲松，加少量盐和黑胡椒腌制

步骤 2

调一个蛋液：把鸡蛋、帕玛森和一半的欧芹混合搅匀，加入少量的盐和黑胡椒调味(帕玛森已经有咸味，不要加多)

步骤 3

鸡胸肉先裹上面粉

步骤 4

再蘸上蛋液(注意跟一般的顺序反过来了)

步骤 5

锅中加橄榄油，下鸡排正反面煎制6-8分钟，中间可以加一块黄油淋浇一下

步骤 6

煎到这样表面金黄盛出备用

步骤 7

加入白葡萄酒脱去焦化层，大蒜用研磨器磨成泥加入锅中，然后加入半个柠檬挤的汁、鸡汤和剩下的欧芹(建议留一点装盘用)

步骤 8

煎好的鸡排回锅，转小火加入冷黄油充分乳化，给酱汁增稠(注意一定要小火防止水油分离)。可以切两片柠檬一起煮

步骤 9

收到这样可以挂勺就差不多了

步骤 10

简单摆下盘，开吃！

菜谱创建时间：2024-10-09 00:02:00