芋泥软欧包（波兰种）

作者： LJR瑞

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 耐高糖酵母 1g
• 主面团：
• 高筋面粉 400g
• 细砂糖 50g
• 耐高糖酵母 4g
• 奶粉 20g
• 牛奶 250g
• 盐 6g（后加）
• 黄油 45g（后加）
• 芋泥馅：
• 芋头 800g
• 紫薯粉 10g
• 细砂糖 80g
• 炼乳 10g
• 黄油 50g
• 奶粉 30g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 50g

芋泥软欧包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前1天做好波兰种：将高筋面粉100g、水100g、耐高糖干酵母1g，搅拌均匀，室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵。

步骤 2

提前准备好芋泥。

步骤 3

将波兰种和主面团材料（除黄油、盐）放入厨师机，打出粗膜。然后加入黄油、盐，打出薄膜。

步骤 4

第一次发酵：室温发酵至2倍大。 发酵好，按压排气，分成15份。再滚圆松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀成圆形，包入芋泥。

步骤 6

第二次发酵：放入烤箱，烤箱发酵功能35度，放一碗热水，发酵至2倍大。

步骤 7

表面撒上干粉，再割上喜欢的花纹。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，平炉：上下火170度，中层，烤20钟左右。（每款烤箱温度不同，根据自己烤箱的情况做调整）

步骤 9

烤好啦～

步骤 10

放凉后，放入打包袋。

菜谱创建时间：2024-10-08 16:53:20