软噗噗的香芋小包

作者： 啊呜511

冰箱存了不少荔浦芋头，拿出来做馅方便快手 关键是超级超级好吃 想着给弟弟家的小公主当零食，再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了 芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存 用的时候取出退冰，切成小块 放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制 加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒

用料

• #种面团
• 高筋粉 210克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 10克
• 水 128克
• #主面团
• 高筋粉 40克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 盐 4.5克
• 牛奶 73克
• 无盐黄油 25克
• #内馅
• 香芋馅 35克*9
• #表面装饰
• 奶酥粒 少许

软噗噗的香芋小包的做法步骤

步骤 1

酥粒做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102135350/ 香芋泥做法： http://www.xiachufang.com/recipe/100595296/

步骤 2

种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵20-30分钟

步骤 3

转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右 发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落

步骤 4

并且内部呈蜂窝状

步骤 5

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 6

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行延续发酵

步骤 7

将香芋馅分35克/个备用

步骤 8

30分钟后

步骤 9

将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为9份

步骤 10

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 11

取一个松弛好的面团，擀成圆形 边上气泡拍掉

步骤 12

翻面后包入香芋馅

步骤 13

捏紧收口

步骤 14

稍稍压扁

步骤 15

如图用剪刀等距剪六下

步骤 16

等距摆上烤盘

步骤 17

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 中心装饰少许奶酥粒

步骤 18

放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟出炉

软噗噗的香芋小包的小贴士

1、种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可 液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、内馅和装饰请随意

菜谱创建时间：2017-03-30 09:55:31