熏腊肉—易操作家庭版

作者： 笨厨娘爱捣腾

熏肉，听起来非常复杂，感觉也不像是现在大家住的小区套房可以有条件完成的。而厨娘我，比起大家就貌似更不可能，因为我还在奥地利，连香料都要去亚超才能买齐。但是谁说不可以呢，吃货就是有这个本事。自己动手做美味简易版熏肉吧。

用料

• 五花肉 1kg
• 盐 30g
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 干辣椒（不爱吃辣可以不放） 适量
• 桂皮 适量
• 白酒 适量
• 花生壳（可用其他果壳代替）、橘子皮 适量
• 大米 适量

熏腊肉—易操作家庭版的做法步骤

步骤 1

五花肉1kg，个人感觉五花肉比大腿肉熏出来更好吃，所以建议购买五花肉。肉和盐的比例是1kg肉放30g盐，如果肉更多，就按比例增加盐量就行。

步骤 2

用白酒均匀涂抹在肉上，消毒的作用。涂抹好了放一边待用。

步骤 3

将盐、花椒、八角、干辣椒炒至变黄即可。

步骤 4

将炒好的花椒盐趁热均匀的涂抹在肉上，尽量涂抹均匀。

步骤 5

将涂好盐的肉放入容器中，将多余的花椒盐也一起倒入。密封保存两天，我怕有暖气室温太高，所以放冰箱腌了两天。

步骤 6

腌制两天后晾晒出来，不一定要有阳光，通风处就行。晾晒5天就可以了。

步骤 7

这就是已经晾了5天的肉，肉已经晾干了一点

步骤 8

接下来就是熏制已经晾干水分的肉

步骤 9

将大米均匀的铺在锅底，如果怕锅不好清洗的话可以在底部铺上一层锡纸，我没有用锡纸，不过锅也非常好清洗。

步骤 10

将橘子皮或者橙子皮铺在大米上面

步骤 11

再铺上花生壳

步骤 12

再把肉放在上面，保证肉不直接接触到锅就行，否则容易烧焦。

步骤 13

然后盖紧锅盖，如果怕烟雾散出，就用毛巾将锅盖四周塞紧，这样就零烟雾了。中大火熏制1个小时。

步骤 14

1个小时熏制完成后，肉就变成这样了，颜色是不是很诱人。如果要保存起来，继续挂在通风处保存或者包起来放在冰箱冷冻室就行。想吃的时候上火蒸10-15分钟即可。

步骤 15

就这么简单，熏肉是不是变得没有那么复杂了呢。那就赶紧动手来自己做熏肉吧。同理可以熏鸡，熏鸭，熏香肠等等。

步骤 16

真的很美味，肥而不腻

菜谱创建时间：2012-12-11 23:03:54