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一学就会法式白葡萄酒焗海虹（青口贝）
用料
一学就会法式白葡萄酒焗海虹（青口贝）的做法步骤
胡萝卜切滚刀块（讲道理不会滚刀块也没事哈哈哈哈，就是切后块一点点，因为后面要煮时间比较长，切太薄容易碎哈哈哈） 白洋葱切丝
土豆也是切滚刀块
搞几片姜片备着
把芹菜切成小段，记得要挑选那种叶子少一点的哈～ 如果有欧芹是最好的，因为香味更浓郁一些～ 要是没买到欧芹就跟我一样买芹菜，一样靠谱～😂哈哈哈哈
青口贝（海虹）买回来之后稍微处理一下，主要是把贝壳上的石头和杂质稍微冲一下就好了，然后拿剪刀把青口贝的那些毛毛修剪一下～ 但是！不要拿刷子刷～我知道很难受看着 但是记得真的不要刷～ 😂想知道原因我到tips那告诉大家哈哈哈哈～
然后准备一瓶白葡萄酒～ 因为这家品牌没找我打广告所以不给它正脸！ 哈哈哈～ 大家去超市买的时候就随便找一瓶白葡萄酒就行～😂～
锅里融化黄油 但是我今天手贱往里面加了橄榄油…😂别学我真的 大家就放黄油，如果觉得少了就多放点～ 这道菜，油也是关键哦～ 黄油会激发青口贝的鲜味，所以放黄油～放黄油～放黄油！
把黄油化好了之后就把难熟的胡萝卜和土豆放进去过一下油～
胡萝卜和土豆预计炒个5-6分钟差不多了 就把白洋葱放进去再炒2-3分钟就行 这里记得不要炒糊了
然后开始放盐～ 其实如果大家的口味淡一点或者重一点也可以根据自己的口味调盐哈～
然后放糖～ 糖建议稍微放个2小勺～
把糖和盐稍微混着胡萝卜、土豆、洋葱炒一炒之后就可以把青口贝倒进去了 这就是为什么我要大家多放油的原因，多放油，你把青口贝倒进去之后还要稍微的翻炒几下 如果女孩子力气不够大，哪就拿两个锅铲左右开弓来翻炒，记得要轻，要注意安全，别整锅掉下来烫伤就不好了～ 下面的tips我会给大家建议我在欧洲做这道菜的时候用什么锅
把白葡萄酒和姜片儿全部倒进锅里，开中火，开中火，开中火😂（重要事情说三次） 记得把青口贝翻炒的时候尽量放到下面，把胡萝卜和土豆还有洋葱都尽量翻到上面来～ 这样青口贝才能更好的吸收白葡萄酒的香气～
焗大约10分钟之后放芹菜/欧芹进去开始翻炒～ 炒大约3-4分钟，然后再盖上锅盖焗5分钟 然后开大火收汁～ 要收到汁浓稠就好～
完成！朋友们！装模作样的给它拍个出道照～ 这道菜不要装盘，如果你家有那种欧式的烤箱用的玻璃大盘的话那就用那个来装 如果没有那就不要盛出来～不要盛出来～不要盛出来～ 又想知道为什么了对吧哈哈哈哈～ 去看tips～😂 就这么爱逗你们～
一学就会法式白葡萄酒焗海虹（青口贝）的小贴士
1.青口贝不要用刷子刷是因为，首先青口贝如果是在正规超市买的话他们都已经处理过一次了，我们再拿回来可劲刷，清洁过度就会把青口贝本身的海的味道（不是腥味！）就没有了，这样这个汤汁就会少了鲜甜味，我在欧洲做这道菜的时候我的法国朋友告诉我他们在超市买贝类回来几乎都不会洗的～就直接用了～😂但是我习惯还是要冲一下～ 2.如果家里有珐琅锅用珐琅锅来做这道菜，为了这一口我可真的这一年多在欧洲找珐琅锅😂找了好几家店才买到好的珐琅锅 3.因为我在国内的家里珐琅锅今晚用来做了牛腩…😂所以直接用铁锅来做了，因为铁锅和珐琅锅还有玻璃大盘的保温性能比较好，这道菜热着吃是最鲜的，所以如果家里没有珐琅锅那就直接把锅端到餐桌上吧～ 但是家里有孩子的要把锅放远一点，别让孩子碰到哈～ 4. 如果吃完了发现汤汁还剩很多那你可以把这个汤汁留着第二天煮意面也是一绝～真的～ 你试试～ 5. 虽然这道菜用了酒来做，但是呢老人小孩也是可以适当吃点，高温蒸发了大量的酒精，所以你煮完这道菜家里会至少有两天都是葡萄酒的香味哈哈哈哈哈～ 6.做菜的白葡萄酒真的没有必要买贵的，用来做菜而已，我在欧洲做的时候都是直接买超市里那种便宜的😂它的作用是为了让青口贝更鲜甜 7.我这一次忘记放蒜米了，但是呢其实放不放蒜米都没事，不影响口感和味道～这是认真的～😂哈哈哈哈～我做过好有蒜米和没蒜米的版本，但是我个人觉得没有什么太多的口感和味道上的区别，毕竟白葡萄酒的味道早就盖住了所有辅料的味道了～
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