盆里装半盆清水,把紫苏籽倒进去,用筷子轻轻搅拌1-2分钟。
用漏网把浮在水面的紫苏籽轻轻捞起来
水会略微变黄变脏,沉再底下的就是杂质和垃圾。 如果洗下来比较脏,可以用上面的方法再洗1-2次。
找一口干净无油的圆底铁锅
把洗过的紫苏倒进去
先开中火
用铲子不停轻轻翻炒,会看见有大量白色水汽冒上来。
湿的,没炒好的时候,紫苏会粘在锅铲上。
当水汽减少,听到紫苏开始“噼啪噼啪”爆的声音时……
立即转最小火!
此时再翻炒几下(约半分钟),没有水汽冒出,锅铲也变干爽不粘苏籽时,就是可以了。
烤盘里铺上油布,把刚炒好的紫苏籽倒进去。
摊开放凉
也可以一边等它凉,一边再挑拣一下
看看有没有漏网的杂质
然后拿一根和烤盘差不多长短的擀面杖,碾压紫苏籽。 如果没有合适的擀面杖,就找个玻璃瓶压。
用力压,会闻到类似芝麻和花生混合的香气,很香!
紫苏籽含有油脂,不用压的很碎很碎,否则油脂反而容易导致苏籽碎结块。 人工碾压的话,总会有些苏籽没被压碎,那这些苏籽吃的时候会有咯吱咯吱脆脆的口感,伴着破碎苏籽的香气,非常棒!
收拢油布,把碾好的苏籽装入食品袋。
装罐密封保存。 如果要做苏籽盐,直接拌入适量的盐即可。
苏籽馒头的做法,以及紫苏的功效 https://www.xiachufang.com/recipe/107359314/
苏籽提子卷做法 https://www.xiachufang.com/recipe/107420420/
紫苏药用价值1
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苏籽的香气和紫苏叶片的香气完全不同,就是不喜欢紫苏气味,一般也会喜欢苏籽的。