红烧肉

作者： 好运锦鲤

小娃喜欢吃红烧肉，记录一下我的做法，红烧肉每个人有每个人的做法，自己家人喜欢的就是最好的😊

用料

• 冰糖 适量
• 香叶 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 五花肉 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

姜片，蒜头，大葱节，八角，香叶

步骤 2

锅里不放油，五花肉皮朝下干烧一下。（有喷火器烧一下更好）

步骤 3

五花肉皮烧成图片上的样子，用刀刮洗干净，切大块（切多大多小按自己喜欢的来）

步骤 4

锅里放少量油，肉块皮朝下开小火煎

步骤 5

皮煎一下后开始翻面煎，小火，尽量每面都翻到

步骤 6

煎好后放入香料翻炒一下

步骤 7

放入糖色翻炒均匀（如果没有炒好的糖色，这里可以把肉和香料盛出来，锅留底油，放入冰糖小火炒成枣红色后再倒入肉块翻炒上色，糖色炒嫩一点都可以千万不能炒老，炒嫩了可以用老抽增色，炒老了肉会发苦）

步骤 8

放入红烧老抽翻炒均匀

步骤 9

放入生抽翻炒均匀

步骤 10

倒入开水，加适量冰糖（喜欢甜味突出的就多放一些）

步骤 11

倒入高压锅（我用的老式的高压锅，高压锅的压力不一样，时间不固定），上气后25分钟关火，等自然消气。

步骤 12

高压锅消气后倒入炒锅，挑出香料，放入盐，胡椒粉，鸡精或者味精，开大火收汁。

步骤 13

放一点小葱点缀一下

菜谱创建时间：2024-10-05 20:05:31