红酒巧克力酱

作者： 六六_兔子

方子依旧来自《四季的幸福烘焙》一书中，最初为了做巧克力马卡龙的夹心，看似简单的内陷，吃起来口感有趣，很有层次，回味很讨喜。

用料

• 红酒 250克
• 砂糖 55克
• 葡萄干 100克
• 黑巧克力 150克
• 水饴 1大勺

红酒巧克力酱的做法步骤

步骤 1

锅中加入红酒、砂糖和葡萄干，浸泡葡萄干1~2小时。

步骤 2

用中火加热至沸腾，直至红酒浸入葡萄干内且收干汁液，离火，待稍凉后倒入搅拌机，将葡萄干打碎。

步骤 3

将巧克力和水饴放入盆中，隔水搅拌至巧克力完全熔化，趁热倒入葡萄干酱中拌匀。

步骤 4

将做好的巧克力酱装入密封的玻璃瓶中，倒置冷却，使瓶内形成真空状态以延长保存期限。

菜谱创建时间：2012-12-11 21:02:24