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梅子露(梅ジュースの作り方)的做法

梅子露(梅ジュースの作り方)

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作者: 六六_兔子
六六_兔子
2016,梅仕事part2!在五月份酿了梅酒,渍了梅子露后,又定了云南的高山梅,12斤梅子泡了两坛梅酒,剩下的都用来渍梅子露~这次的方法来自日本主妇,封存后,心里默念:美味しくなれ!

用料

梅子露(梅ジュースの作り方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅子洗净去蒂,挨个儿擦干水分,装入密封袋后,放入冷冻室内,完全冷冻至少24小时以上!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净消毒广口瓶,24小时后,待梅子冷冻完全后,一层梅子一层冰糖码放入瓶内!密封保存!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅子开始解冻后,请时不时晃动瓶子,让冰糖慢慢溶化!约七日左右可完全溶化!

步骤 4

以上比例大约可以获得900cc梅子露(原液),以1:4的比例兑冰水或者苏打水饮用,是夏天很好的饮料哦!

梅子露(梅ジュースの作り方)的小贴士

1.冰糖的量可以调节在1kg~600g之间,随自己喜好调节! 2.梅子露做成后,可将梅子露原液沥出,放于冰箱内冷藏保存!也可以继续浸泡,让梅子继续浸出精华,只要消毒完全,高糖份的梅子露不易腐坏! 3.其实并不一定非得用冰糖,我这次用了黑糖,黄砂糖,白砂糖!并在白砂糖那一罐内倒了少许无花果醋封口!希望最后能做成不同风味的梅子露! 4.关于杀青! 青梅洗净后倒入盐反复搓(没时间撮,怕手疼的,就用盐水泡一晚,过一夜也能完成杀青过程),直到梅子变色变软。这样的作用一是去涩,二是把梅子的香气和风味逼了出来。杀青后我们就能闻到熟悉的梅子气息。 日方里用的是完熟的南高梅,方子内并无杀青这一步骤!由于六六买的青梅还不够成熟,所以我还是做了杀青这一步! 大家等我半个月后来换封面图!!!!!

菜谱创建时间:2016-06-27 22:31:38
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