锅包肉家常成功秘籍

作者： 游憩的小居

想吃锅包肉了！哺乳期不能出去吃饭，自己做啦！家里因为条件限制，不能跟饭店一样的步骤，要想成功，注意的点还挺多，自己记录一下，免得下次会忘～

用料

• 猪里脊 一块
• 淀粉 适量（如下）
• 植物油 适量
• 胡萝卜 一段
• 大葱 一段
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 蕃茄酱 选放
• 盐 适量

锅包肉家常成功秘籍的做法步骤

步骤 1

猪里脊一块，片成片；淀粉和清水一比一和成糊，把肉片放进去挂糊 PS：里脊最好选一块四四方方的，好片；淀粉的话推荐土豆淀粉或者玉米淀粉，炸出来比较酥脆

步骤 2

挂糊以后的肉片要重新拍干淀粉两面沾匀，手法的话，推荐拖，既在淀粉里拖一遍，而不是撒或者往上扑 PS：很多菜谱里面都是直接挂糊不用拍干淀粉的，可能是大厨水平高，我试过，挂糊不拍干粉家常不成功。

步骤 3

一定不要心疼浪费淀粉，淀粉一定要全是粉状的，不能拍上淀粉疙瘩，炸出来的效果如下

步骤 4

看到区别了吧，一定要挂糊，且拖均匀的淀粉，否则不易成功

步骤 5

锅内放入植物油，至少要倒到肉放进去能飘起来的深度，家庭太浪费，所以推荐小锅 PS：小锅一次炸的肉就少，要有耐心，不能看到炸黄了就捞出来放新的，要一锅一锅的炸 油的话推荐棕榈油（便宜，燃点高，健康，快餐店都用），自己家推荐稻米油、玉米油，不推荐橄榄油奇亚籽油（有怪味），花生油（太香），其他油太贵

步骤 6

先小火加热油，下入肉片能立刻定型

步骤 7

等到肉全部定型，变硬，翻动不变形，转中火炸至金黄色，捞出放置

步骤 8

切记听劝，在家想自己炸好肉，第一挂糊，第二拍粉，第三小火转中火一锅一锅炸

步骤 9

炸最后一锅肉的时候，葱切丝、胡萝卜切丝

步骤 10

调一个料汁，白醋+糖（一定要多），放盐，可以选择性加入一些番茄酱，放一点水，加入一点淀粉

步骤 11

锅中添少许油，倒入汤汁大火收汁，倒入胡萝卜葱丝翻炒至汤汁粘稠

步骤 12

迅速下入之前炸好的肉片，翻炒均匀

步骤 13

可以出锅开吃了！

菜谱创建时间：2024-10-04 14:32:40