饭店版·咸蛋黄南瓜🎃超好吃！不焯水！简单！

作者： 榴莲玛丽酥酥

很爱吃这道菜，饭店里又少又贵还会踩雷预制。今天在家自己试了一下，这个菜谱个人觉得很精准简单了。 不用焯水，软硬和口感！刚刚好！ 好好好好下饭

用料

• 南瓜 500g
• 咸蛋黄 6粒
• 盐 1茶勺
• 糖 1茶勺

饭店版·咸蛋黄南瓜🎃超好吃！不焯水！简单！的做法步骤

步骤 1

一定要用这种老南瓜，长长的。北方叫北瓜。

步骤 2

掏空内里的南瓜籽。等下切的时候太绵软的部分要去切掉。（可以拿去煲粥）

步骤 3

削掉粗皮，500g感觉切完没多少。南瓜不同形状可能有误差。我用了6个咸蛋黄。因为我切完没多少。也有朋友南瓜比较平整的用8个咸蛋黄。皮削出来的也可以煲粥。

步骤 4

南瓜切1.5cm*1.5cm 我刀工比较差点。有点不均匀。下锅时候粗的先下就行。 南瓜条加一茶勺盐🧂搅和，放旁边静置。 这里是为了让南瓜把水析出好粘住玉米淀粉）

步骤 5

期间、将咸蛋黄准备好，压碎。

步骤 6

裹上玉米淀粉，不能太薄。要厚点都裹到才好吃。可以多上几遍。

步骤 7

油锅烧至8成热，下裹好的南瓜条。不要搅动，炸30秒钟。让它定型。

步骤 8

30秒后可以用漏勺抄一抄搅一下。

步骤 9

再炸2分钟就可以捞出，沥干油。

步骤 10

咸蛋黄中小火下锅，炒出沙。要一边炒一边打圈搅拌才会出沙。要点耐心。然后火太大会蕉太小不出沙。左边刚下锅，右边完全出沙了。

步骤 11

加入一勺白砂糖。炒匀。然后倒入刚才炸的南瓜条。快速搅拌。能颠锅的颠一下。不能颠的就炒两下。快速出锅。

步骤 12

非常好吃！超级下饭！建议容器用盘，这样底部不会太黏糊、更松脆！

菜谱创建时间：2024-10-02 15:21:35