高知小辣椒炒牛柳

作者： 麻婆豆腐创

日本没有看到杭椒，用高知小辣椒代替杭椒，炒牛柳也很吃。

用料

• 牛腿肉一块 430克
• 生姜汁 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 玉米淀粉 1勺
• 食用油 1勺
• 高知小辣椒 100克左右
• 生姜片 2片
• 蚝油 1勺
• 胡椒盐 适量
• 黑胡椒颗粒 适量
• 老抽 半勺

高知小辣椒炒牛柳的做法步骤

步骤 1

炒牛柳我用腿肉一块。腿肉切片再切丝，顺着纹路切炒起来比较嫩。

步骤 2

生姜用搓萝卜泥的搓，挤出汁约喝汤的勺一勺。

步骤 3

把切好的肉丝，洗净后控水，放入保鲜袋。加入适量胡椒盐➕一勺生姜汁。

步骤 4

加适量黑胡椒颗粒。

步骤 5

加入一勺料酒。

步骤 6

1勺生抽。

步骤 7

一勺玉米淀粉，往一个方向使劲搅拌，感觉粘稠最后加入一勺油锁住水分，放入冰箱冷藏腌制15分钟。

步骤 8

准备高知小辣椒一盒。

步骤 9

去蒂去籽，清洗干净，用剪刀剪成一条条。

步骤 10

热锅冷油放入姜片两片，下腌制好牛柳，翻炒至变色捞出即可，装盘备用。

步骤 11

炒牛柳过程会出水。一定要控干水分捞出，这样最后成品才干净。这是炒好断生的牛柳。

步骤 12

这是切好的高知小辣椒丝。

步骤 13

再清洗干净平底锅，热锅冷油下蒜片，先炒高知小辣椒丝，炒一会出香味再下断生牛柳。

步骤 14

加入生抽1勺。

步骤 15

蚝油一勺➕料酒一勺➕老抽1半勺，翻炒直到青椒熟就可以出锅装盘。

步骤 16

喜欢辣椒可以中途➕2根干辣椒，高知小辣椒不辣，加辣椒更下饭。

菜谱创建时间：2024-10-01 11:50:46