泰奶吐司

作者： 小蒜頭

尝试好喝的泰式奶茶用来做吐司也有浓浓的奶茶香，不用煮茶叶的过程又方便

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 40克
• 白砂糖 52克
• 泰奶 248 毫升
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 21克

泰奶吐司的做法步骤

步骤 1

泰奶用泰国红标茶叶➕鲜奶 240毫升➕淡奶 30 毫升浸泡一晚上，隔天用滤袋过滤出茶叶

步骤 2

波兰种和主面团材料除了黄油和盐、酵母以外的材料加入搅拌桶

步骤 3

过滤出来的泰奶加冰变成冰泰奶，利于面团降温 所有材料低速拌匀后，转中高速搅拌，至出现厚膜状态

步骤 4

加入酵母、盐和软化黄油，低速拌匀让面团把黄油吸收完成后转中高速搅拌

步骤 5

手套膜出现即可

步骤 6

面团28 ° 环境发酵至原来两倍大

步骤 7

发酵完成后，均分成 6 份，每份约 160 克，室温松弛 20 分钟

步骤 8

排气完成后用擀面杖擀成椭圆形，轻卷起，再盖湿布松弛 10分钟

步骤 9

面团擀长，翻面再卷起

步骤 10

面团同方向摆入吐司盒内

步骤 11

40° 左右发酵至模具的 9 分满，烤箱 230° 预热 10 分钟

步骤 12

转上火 170°，下火 195°，下层烤 28-30 分钟即可

菜谱创建时间：2024-09-30 09:28:54