肉松小贝蛋糕胚

作者： 禾粒儿

做了好多次肉松小贝蛋糕胚，这一个是最好吃的配方。做好的肉松小贝直接开炫，忘拍照了，再做时补上。

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 3滴
• 卡仕达酱：
• 蛋黄（最好用无菌蛋） 2个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 170克
• 玉米淀粉 16克
• 黄油 8克
• 沙拉酱（卡士达酱做好放凉后再加入） 3勺

肉松小贝蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌至乳化。

步骤 3

过筛加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 4

横向或竖向混合，不要转圈搅拌。

步骤 5

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 7

小烤箱预热160度。蛋清中滴入几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至小弯钩。

步骤 8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

倒入裱花袋中，挤在烤盘上。这个是两个28*28盘的量。可以挤得紧凑点，不然得三盘。

步骤 10

小烤箱160度30分钟。风炉140度30分钟，再155度8分钟。出炉轻震一下，用刮刀刮起放入竹筐。完成😇。

步骤 11

附上夹馅卡士达酱做法： 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀至发白，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。牛奶加热至沸腾，分3次加入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀再倒入锅中，小火不停搅拌至中心浓稠。马上关火，趁热加入黄油搅拌均匀。放凉盖保鲜膜备用。

菜谱创建时间：2024-09-28 11:40:48