简易版蛋糕卷及八寸蛋糕胚共用神奇配方自创

作者： Angela萧静

这个配方的量是我做了N条蛋糕卷总结出来的量 味道刚刚好 也适合于做八寸蛋糕胚（低筋面粉改为80g 其他不变）非常实用

用料

• 第一部分用料
• 玉米油 30g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 55g
• 鸡蛋 四个
• 第二部分蛋清用料
• 白醋 两三滴
• 白糖 70g

简易版蛋糕卷及八寸蛋糕胚共用神奇配方自创的做法步骤

步骤 1

玉米油30g➕牛奶50g 搅拌成酸奶状

步骤 2

筛入55g低筋面粉 搅拌均匀

步骤 3

加入分离出来的蛋黄 搅拌均匀 这一步很重要 因为每个品牌的面粉湿度不同 看搅拌后的状态 如果比较干 可以适当少加一点点牛奶

步骤 4

最好是这种状态 注意也不能过于稀

步骤 5

接下来开始打发蛋清盆

步骤 6

四五个鸡蛋 蛋黄蛋清分离 放蛋清的盆无水无油 避免打发失败 蛋清➕两三滴白醋打蛋器第一次打发

步骤 7

打发起泡后第二次加入部分白糖再次打发

步骤 8

白糖一共70g分三次打发 打发至有尖头 稍微扣盆是稳定的

步骤 9

取部分打发好的蛋清混合至蛋黄盆里搅拌

步骤 10

再全部倒入蛋清票里翻拌

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

倒入烤盘 烤箱150度 10分钟 我家烤箱脾气大 具体时间可以根据自家烤箱情况或者观察烘培上色程度

步骤 13

桌上放上油纸 从烤盘里取出倒扣晾凉 然后就可以卷啦

步骤 14

可以放上自己喜欢上口味 就可以享受各种美味啦

步骤 15

这个是我后来又做的肉松卷

步骤 16

倒扣过来 再抹一层沙拉酱和肉松

步骤 17

菜谱创建时间：2024-09-28 10:50:15