五香花生

作者： 佳滢

传统夜排档四大金刚之一，虽然做法简单，但广受欢迎，无论佐餐下酒都很受欢迎。

用料

• 带壳花生 400g
• 食用水 1000g
• 盐 27g
• 干辣椒 2-3颗
• 花椒 少许
• 八角 两颗
• 桂皮 一段
• 香叶 2片
• 甘草 3g
• 大葱 一截
• 生姜 一小块

五香花生的做法步骤

步骤 1

新鲜花生买来时通常表面附有很多泥巴，需要充分浸泡，用鬃毛刷仔细刷洗后，用大量流动的清水冲洗干净。

步骤 2

用到的香料如图。

步骤 3

锅里水开，加入盐，葱姜和香料后，煮到汤料颜色变深，香味渗透到水中去。

步骤 4

加入花生，盖上盖子，充分沸腾后转中小火，再煮30分钟，然后关火，不要打开盖子，让花生留在锅内，自然降温放凉后转入一个比较深的容器，放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2024-09-27 21:55:35