清蒸石斑鱼（蒸鱼豉油秘方）

作者： 郭儿爱折腾

石斑鱼具有健脾、益气等功效，鱼皮胶质中的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有一定作用，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。

用料

• 1️⃣蒸鱼豉油配料
• 姜 半块
• 大葱白 2根
• 香菜根 4根
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/3个
• 水 100克
• 蒸鱼豉油 50克
• 生抽 20克
• 鱼露 10克
• 白糖 10克
• 味精 5克
• 2️⃣其他食材
• 海石斑鱼 1条

清蒸石斑鱼（蒸鱼豉油秘方）的做法步骤

步骤 1

锅里加少量油，放姜、葱白、香菜根、胡萝卜、洋葱小火煎香。

步骤 2

倒入水、蒸鱼豉油、生抽、鱼露、白糖，小火熬煮3～5分钟，最后放味精，沥掉菜渣。用消过毒的玻璃瓶或者碗装好，随用随取。

步骤 3

石斑鱼表皮抹盐搓一搓再洗净几遍（海石斑鱼等有粘液的鱼，用盐搓洗能去掉表皮的黏液和鱼腥味），再用姜片、料酒、少量盐腌制几分钟。

步骤 4

腌好的鱼倒入少量豉油，放上葱丝，也可以放点小米辣，根据鱼大小，蒸箱100度7～10分钟。

步骤 5

蒸好的鱼端出来，去掉蒸过的葱，放些新鲜葱丝，淋上豉油。锅里油烧冒烟，淋在葱丝和鱼身上即可。 海鲈鱼、多宝鱼等鱼类清蒸可根据鱼的大小调整蒸制时间即可。

菜谱创建时间：2024-09-26 19:06:23