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巧克力脆片的做法

巧克力脆片

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朗阿朗的美食日记
记录自用配方。待完善。 烘烤方法A:凯度SKY烤箱,多层烘烤,中上层和中下层,共两层。 150度预热10分钟,风烤模式,150度18分钟,很好。 烘烤方法B:凯度SKY烤箱,单层烘烤,中层,上下管模式,150度预热,烘烤18?分钟(待测试) 烘烤方法C:海氏SP50烤箱,待测试。 变形配方1:蛋液混合物中加入8克淡奶油,试试? 变形配方2:直接蛋白35克代替蛋液混合物,做出来是更脆的口感;或直接用35克全蛋液代替蛋液混合物,做出来的酥松口感的薄饼。 变形配方3: 用双倍重量的淡奶油代替黄油。可能要增加面粉的用量,具体根据饼干糊的浓稠度来决定。 配方变形5: 不放可可粉就是原味的,加入红茶粉(几克?)就是红茶味的。

用料

巧克力脆片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤了七分钟的样子。

步骤 2

实验1:蛋白25克+蛋黄10克,偏酥脆,原因是蛋黄多,想要更脆就减少蛋黄含量。 实验2:蛋白35克,实验结果? 实验3:蛋白30克,蛋黄3克,实验结果?

巧克力脆片的小贴士

1,180度预热,多层,180度风烤12分钟,有点过了,还能吃。下次降低温度试试。 2,150度预热10分钟左右,多层,150度风烤15分钟,有点软,再烤3分钟。很好。

菜谱创建时间:2024-09-26 11:04:09
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