云腿月饼

作者： 557的学习日记

用料

• 面皮
• 中筋面粉 250g
• 蜂蜜 20g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 1g
• 糖粉 25g
• 猪油 130g
• 水 65g
• 馅料
• 火腿丁（怕咸建议再煮一下） 500g
• 粗砂糖（需要颗粒感） 300g
• 蜂蜜 60g
• 猪油 100g
• 白酒（真酒就行） 1.5g
• 熟糯米粉（自己烤或炒一定要变色，可使用三洋糕粉） 150g

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

馅料 所有材料加一起拌匀即可 面皮与馅料比例一比一 9月25日是25g

步骤 2

糯米粉烤熟程度 9月25日使用成品馅料 馅料过湿加入部分熟糯米粉调节干稀程度

步骤 3

皮 将三分之一粉（9月25日是用低筋面粉与高筋面粉搅拌均匀）与水、蜂蜜、糖粉、泡打粉、小苏打搅拌到起筋 建议以后直接用高筋面粉打这一步（如果还是低筋面粉和高筋面粉混合的话）

步骤 4

加猪油拌到有猪油颗粒（搅拌机打只需要几下能看到明显的猪油大颗粒）

步骤 5

加入剩下三分之二面粉 拌匀至光滑，包好松弛30分钟

步骤 6

分剂子 皮30g 馅30g 9月25日，分得25g，皮和馅的比例是一比一

步骤 7

包馅 装盘 顶部点红点（使用红色色素，碗中垫纸挤进去） 色素用不完可以放在那里，下次加水接着用）

步骤 8

入炉烘烤 上火230 下火150 约20分钟 烤至上色

步骤 9

注意⚠️

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2024-09-25 22:03:32