排骨洗干净冷水下锅,焯水几分钟捞出备用
大概这样子
肉肉擦干水分后锅里多加点油,最小火两面煎一下
两面大概这个样子就行,结束,要把多的底油倒掉或者倒在别的碗里面做其他菜备用。
加水,生抽,花椒,姜片,水烧开后把全部放进高压锅里。没有高压锅可以接着在这个锅里煮,只是时间长点而已。
高压锅里煮7分钟,如果不换锅可能要40几分钟
这个时候开始给鱼头削皮,切块,不用太小,放炒菜锅里。如果不换锅,可以把芋头直接和肉肉放在一起。
高压锅好了把里面的全部放进芋头炒菜锅里继续炖
加盐,盖上盖子煮15分钟左右
开盖先大火收汁,尝一下芋头好了没,起锅前加大量葱花,葱花是这道菜的灵魂!
好香呀