梅菜扣肉

作者： Tracy_bghu

自用

用料

• 五花肉 3磅
• 梅干菜 100g
• 姜 几片
• 小葱 一根
• 大料 两个
• 香叶 两片
• 酱油 三大勺
• 腐乳汁和腐乳块 适量
• 海鲜酱 三大勺
• 米酒 适量和一小盖

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

猪肉泡血水两个钟，改刀方形，擦干水分，猪皮朝下放热锅，将猪毛烫掉

步骤 2

起锅烧水放入方块肉煮三十分钟，同时放料酒，姜，小葱。中间撇去浮沫

步骤 3

拿出猪肉块，趁热在猪皮上扎孔，可深一些，抹上酱油糖浆海鲜酱混合物。

步骤 4

将猪皮朝上，下半部分包裹上锡纸，放空气炸锅370f 烤15分钟，拿出猪肉块放刚才煮肉汤里泡三十分钟

步骤 5

梅干菜提前泡两个钟，投洗三遍，攥干水分，用空气炸锅中的油爆香大料香叶，以及小葱粒和蒜末，炒香炒干梅干菜，尝一下梅干菜咸淡，适量调味

步骤 6

拿出猪肉切成八毫米宽肉片，调碗汁：酱油四勺、海鲜酱四勺、腐乳、米酒小盖、花生酱（可选）、香菇粉适量、糖适量

步骤 7

将猪肉片在碗汁里蘸匀肉皮朝下码在深碗中，最后梅干菜蘸剩余碗汁盖在碗的最上面

步骤 8

盖锡纸上锅蒸两个钟，焖一个钟

步骤 9

篦出汤汁上锅调味加水淀粉调个芡汁，淋在倒扣盘里的扣肉上完工

菜谱创建时间：2024-09-25 06:26:18