安秋金的金秋八鲜汤

作者： 指尖阳光光光光光

用料

• 鲜虾 8～10只
• 豆腐 1块
• 咸鸭蛋 2个
• 牛胸口油 适量
• 白酒 少许
• 面粉 少许
• 白菜 适量
• 盐 1～2茶匙
• 糖 1茶匙

安秋金的金秋八鲜汤的做法步骤

步骤 1

鲜虾去足

步骤 2

去腔

步骤 3

去内脏

步骤 4

豆腐泡盐水，去掉豆腥味

步骤 5

两颗咸蛋捏碎，越碎越好

步骤 6

将牛胸口油（或比较肥的牛肉）放入锅中煽炒

步骤 7

炒出香味后剪入虾头

步骤 8

继续煸出牛油和虾油

步骤 9

放入捏碎的咸鸭蛋

步骤 10

炒出香味

步骤 11

加入少许白酒

步骤 12

继续炒至酒味完全挥发

步骤 13

加入一点点面粉，炒匀

步骤 14

倒入开水，量大没过食材，大火煮10分钟

步骤 15

撇去表面的浮沫（虾头可捞可不捞）

步骤 16

下入白菜

步骤 17

豆腐

步骤 18

虾，小火再煮5分钟

步骤 19

尝试咸淡后，调入适量的盐

步骤 20

糖，大火将味道煮匀即可

步骤 21

关火出锅

菜谱创建时间：2024-09-25 01:00:25