炒青茄子

作者： 夏海厨房

素菜 自从在崇明吃了一次炒青茄子，一直念念不忘。真的很好吃。 自己做的油没放那么多，也很满足。

用料

• 茄子 1-2根
• 蒜 2-3瓣

炒青茄子的做法步骤

步骤 1

青茄子茄条，加多点盐，杀出水分。 稍微攥干水，不攥也可。 蒜3瓣，切末。

步骤 2

起锅烧油，油温120度放入蒜末，咕嘟冒泡了，放入茄子。 炒到变软，如果锅里太干，就加两勺水（喝粥的勺）。转最小火，盖盖闷一分钟。 开盖，加一勺酱油。 翻炒均匀，点半勺香油，出锅。

炒青茄子的小贴士

茄子少吃油的小技巧，就是切完加盐杀出水。大约要20分钟，也能减慢氧化，不变色

菜谱创建时间：2024-09-24 17:49:13