法棍

作者： 米妮1

烘焙石头配方

用料

• T65法式粉 500克
• 水 325克
• 麦芽精 3克
• 波兰种 50
• 低糖干酵母 3克
• 盐 10克
• 二次水 30克
• 盐 10克

法棍的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

T65、水、麦芽精搅匀撒上酵母静置30分钟

步骤 3

加入波兰种搅匀

步骤 4

加入盐搅匀，搅拌到8成筋。

步骤 5

分2次加入二次水，搅拌至完全扩展。

步骤 6

基础醒发90分钟。

步骤 7

翻面一次。

步骤 8

翻面一次。

步骤 9

折一下

步骤 10

团圆

步骤 11

整形

步骤 12

整形

步骤 13

搓长，两头搓尖。

步骤 14

最后醒发15分钟。

步骤 15

步骤 16

最后醒发15分钟。

步骤 17

入炉烘烤+蒸汽

步骤 18

230/200度25分钟。

步骤 19

烤好。

菜谱创建时间：2024-09-23 23:01:42