南瓜🎃吐司面包

作者： 青柠之

第一次做南瓜吐司面包，算是比较成功了，整理一下，喜欢的朋友可以借鉴

用料

• 高筋粉 270克
• 奶粉 30克
• 炼乳 30克
• 白糖 20克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 一个
• 黄油🧈 30克
• 盐 3克
• 酵母 鲜6克
• 南瓜🎃 100克

南瓜🎃吐司面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油🧈之外所有材料，都放在厨师机和面桶里，（鸡蛋冰箱冷冻一会儿，牛奶冷冻出冰碴），这样低温操作容易出膜。

步骤 2

南瓜🎃煮熟凉透冷藏，用汤匙搅拌无丝，倒入面桶。

步骤 3

启动厨师机低速和面，面成团，桶干净，放上软化的黄油，高速搅拌，面团会重新沾满面桶壁，继续搅拌至面桶壁干净，就差不多好了。（如果不干净，可以少放点干面）

步骤 4

停下和面机，取面看看出膜即可

步骤 5

分三份，每份约190克左右，不要揉面，不用团圆，直接用手把每块面团的截断面（粗糙面），窝到下面，光滑面朝上包着粗糙面即可

步骤 6

面团的光滑面在下面，用手拍打面团中间，用擀面杖上下推赶，长约四十㎝左右卷起

步骤 7

第一次卷好的面团，不用醒发

步骤 8

光滑面朝下，再次上下赶，长约60㎝，宽窄一样，再次卷起

步骤 9

第二次卷好的面团，这样三个

步骤 10

吐司盒刷油，放上面团，放入烤箱醒发，烤箱里面放一盆热水，不用盖，关上烤箱门醒发

步骤 11

两个小时左右，醒发到盒子七成满，把盖子刷油，上盖子，调到175°，25分钟即可，这个是178°烤了30分钟，火候有点大

步骤 12

上面靠近烤箱上管太近，有点糊，记得下次上面盖上锡纸。脱模时前后左右用力顿几下

步骤 13

这是底部，颜色还好

步骤 14

整体还不错

步骤 15

内部组织细腻柔软，外面酥脆香甜

菜谱创建时间：2024-09-22 22:07:57