杭州风味之猪肝拌川/炒面（智能锅版）

作者： 婉懿

杭州的“拌川”是炒面，不是拌面。

用料

• 猪肝 250克
• 面 适量

杭州风味之猪肝拌川/炒面（智能锅版）的做法步骤

步骤 1

猪肝切片，在流动的水中洗净，加入半勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒，腌一会儿。

步骤 2

铁锅烧面，将面烧至约5成熟时捞出，放入冷水中。

步骤 3

烧面的同时炒猪肝。在智能炒锅里加入一锅底的油，将猪肝从腌的汁里捞出放入，加入2克盐、5克糖、1勺生抽、2勺料酒，调至“爆炒”模式，时间调至1分半钟。

步骤 4

听到结束提示音后将猪肝一片片拣出，锅里的汁不要。这时的猪肝略带一点点生。

步骤 5

清干净智能炒锅后，在锅里加入1勺油，将面从冷水里滤出放入，放入猪肝，加入1勺老抽、1勺料酒，调至“爆炒”模式，时间调至1分半钟，开始混合炒。

步骤 6

听到结束提示音后盛出装盘。

菜谱创建时间：2024-09-20 11:29:48