Q弹嫩杯子戚风蛋糕

作者： 夏目银酱

机缘巧合加了玉米淀粉 口感好细腻啊。

用料

• A蛋黄糊部分
• 牛奶 65毫升
• 食用油 55毫升
• 蛋黄 6个
• 低粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• B蛋清部分
• 蛋清 6个
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 半个

Q弹嫩杯子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶与食用油乳化

步骤 2

加入蛋黄打匀

步骤 3

筛入低粉➕玉米淀粉

步骤 4

轻柔拌匀

步骤 5

蛋清加入柠檬汁或者白醋

步骤 6

分三次加入白糖 打发到小弯钩

步骤 7

三分之一的蛋清糊混入蛋黄糊 翻拌均匀后

步骤 8

再放入一半蛋清糊拌匀

步骤 9

轻柔翻拌 而不是划圈搅拌

步骤 10

蛋黄蛋清糊倒入剩下的蛋清糊

步骤 11

翻拌均匀 此时预热烤箱150度。

步骤 12

倒入裱花袋

步骤 13

挤入小纸杯

步骤 14

放上蔓越莓 烤箱150度50分钟左右。

步骤 15

可以在中途盖烘焙纸 防止上色过重。

步骤 16

出炉

步骤 17

出炉

步骤 18

出炉

步骤 19

特写

步骤 20

加入玉米淀粉不容易塌陷

步骤 21

也不会开裂到可怕

步骤 22

回缩不严重

步骤 23

内部均匀 细腻 绵软。

菜谱创建时间：2024-09-20 10:57:43