水煮肉片 辣椒炒蛋 炒油菜 荷兰豆炒肉片 干煎豆腐 瘦肉蛤蜊盅

作者： VIVI美食日记

用料

• 豆瓣酱

水煮肉片 辣椒炒蛋 炒油菜 荷兰豆炒肉片 干煎豆腐 瘦肉蛤蜊盅的做法步骤

步骤 1

水煮肉片 肉片下盐，蚝油，蒸鱼豉油，两大勺土豆淀粉抓匀，留一份炒荷兰豆 热油，炒香大葱姜，加一勺豆瓣酱，下黄豆芽，中大火炒香后下开水，加盐，味精，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉大火煮开几十秒，捞出来豆芽放盘中。保持沸腾下一半多的肉片，中火煮熟晶莹剔透浇豆芽上，撒上葱白青红椒末，油烧到炝烟 一碗干辣椒干花椒倒入漏勺过滤到盘中。 肉片下盐，生抽，胡椒粉抓匀，少量多次加葱姜水抓匀，加蛋清抓匀，红薯淀粉兑点点水抓匀，下点清油封浆，可放冷藏3天。 热油炒香葱姜蒜小米辣，下清水，一袋金酸汤料包，少许料酒，配菜木耳黄瓜烫熟捞起垫盘底。肉片下锅烫至表面光滑即可。 辣椒炒蛋 辣椒去头去尾对半切开，切成丝， 鸡蛋下锅煎好，下油下葱白炒香，下尖椒大火爆香，加盐，蒸鱼豉油，下鸡蛋拌匀。 炒油菜 油菜表皮撕一下，倒入煎豆腐的油，下拍蒜，大火先炒熟油菜梗，下叶子，加盐味精，完全翠绿色出锅。 荷兰豆炒肉片 低油温滑肉片中火升温滑熟备用，底油下葱姜蒜片，中火炒出香味下荷兰豆，大火爆炒下盐引出水分，放点料酒，大火炒香炒熟，翠绿色下肉片，翻拌均匀。 干煎豆腐 热油，中大火煎至豆腐定型，放蒜沫青红椒末，撒蒸鱼豉油，大火收汁翻拌出锅。 瘦肉蛤蜊盅 猪键子肉表面薄的切下来切成大块肉丁，炖盅每个下四块肉，两个蛤蜊，两片生姜，倒开水八分满，加盐，中小火蒸40分钟。

菜谱创建时间：2024-09-19 17:12:04