一碗牛肉汤

作者： 一只菜团子

天凉了🍂，喝碗牛肉汤。 食谱适合家庭日常食用，制作起来非常简单方便，也没有复杂的香料调味吼～😆😆😆 推荐绝搭子搭配：🧐🧐🧐 油辣椒食谱戳这里吼：https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/ 烙饼子食谱戳这里噻：https://www.xiachufang.com/recipe/107342254/ 锅盔食谱戳这里哈：https://www.xiachufang.com/recipe/107159397/ 手工拉面条食谱戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107039161/

用料

• 食材：牛腱子肉1kg，姜1块，八角1粒，桂皮1小块，陈皮1片，盐，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，味精，白糖，香菜2根，青蒜苗1根，油泼辣子。

一碗牛肉汤的做法步骤

步骤 1

将牛肉放入清水中浸泡两个小时，去除部分血水和杂质。

步骤 2

中途换两次血水。

步骤 3

牛肉冷水下锅，大火烧开、撇去浮沫，再保持中火沸腾五分钟。

步骤 4

期间用筷子翻动几次肉块，让它受热均匀了。 内部的腥味儿和血沫也会一并的排出来了。

步骤 5

把肉捞出来、切成大块，当然如果你的锅够大也可以不切。

步骤 6

锅里水倒掉，刷锅加水（冷热均可），再放入牛肉。

步骤 7

加入一粒八角、一节桂皮、两片香叶、一块陈皮、五片生姜。

步骤 8

烧开锅之后，转小火慢炖两至三个小时，直至牛肉变得软烂，汤色浓郁。

步骤 9

把香料渣捞出不要。

步骤 10

出锅前15分钟，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以先尝一下汤的味道，再逐渐添加调味料。

步骤 11

将炖好的牛肉捞出，晾凉切片（吃多少切多少）。

步骤 12

准备两根香菜和蒜苗洗净控水，切碎末备用。

步骤 13

碗底放入蒜苗、香菜碎，加入一点五香粉、花椒粉、味精、一小撮白糖合味（增加风味层次，不喜欢也可以选择不加，牛肉汤里有盐和白胡椒粉调味就很好喝了）。

步骤 14

冲入熬好的热牛肉汤。

步骤 15

加入切好的牛肉片、再舀上一勺油辣椒😋，配个白饼子或者锅盔馍，泡饼或者配手工面条🍜，超鲜美～味儿绝了！🤩🤩

步骤 16

🤠：油泼辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

菜谱创建时间：2024-09-18 21:20:19