《昨日的美食》之意式煎鸡排配嫩叶菜

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17 #134。 チキンピカタ　ベビーリーフ添え

用料

• 鸡全腿 1只
• 生菜 3片
• 日式料理酒 1大勺
• 酱油 1小勺
• 黑胡椒末 少量
• 低筋面粉 2大勺
• 鸡蛋 1个
• 奶酪粉 1大勺
• 色拉油 少量
• #蘸料
• 番茄酱 1大勺
• 蛋黄酱 1大勺
• 黑胡椒酱 1小勺

《昨日的美食》之意式煎鸡排配嫩叶菜的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

我买的是带骨鸡全腿。先去掉鸡骨，再将较厚的部分用刀横着切一切，让整个鸡腿大致厚度均匀。

步骤 4

鸡腿切成6份，放在碗中，加入1大勺日式料理酒、1小勺酱油和少量黑胡椒末，抓匀后腌制15分钟。

步骤 5

腌好的鸡肉中加入2大勺低筋面粉，抓匀。

步骤 6

另取一个碗，加入鸡蛋1个，奶酪粉1大勺，搅拌均匀。

步骤 7

将沾了面粉的鸡腿肉在鸡蛋液中蘸一下。

步骤 8

平底锅中加少量色拉油，鸡腿皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎制。

步骤 9

煎到鸡肉熟透，两面上色即可。

步骤 10

另准备一份蘸料。番茄酱1大勺、蛋黄酱1大勺，黑胡椒酱1小勺，搅拌均匀。

步骤 11

盘中放入生菜叶打底，铺上鸡排。 配蘸料食用。

《昨日的美食》之意式煎鸡排配嫩叶菜的小贴士

原书中蘸料加了日式猪排酱，我家没有这个，用的黑胡椒牛排酱代替。都没有的话，用一点酱油代替也可。

菜谱创建时间：2024-09-18 00:12:03