豇豆咸菜

作者： believeiris

用料

• 豇豆 2斤
• 香菜 一把
• 尖椒 5根
• 带叶芹菜 一把
• 花生米 4两
• 酱油 300ml
• 味精 一小勺
• 八角 4-5颗
• 花椒 一小把
• 陈桂皮 一根
• 香叶 4-5片

豇豆咸菜的做法步骤

步骤 1

豇豆切长段，尖椒切段，香菜整根。洗净待用。

步骤 2

大火烧油放入桂皮八角香叶炒香

步骤 3

炒香后放入豇豆，不用翻炒，20秒以后放入酱油，没过豇豆1/3处，大概300ml，中火焖20-25分钟，把豇豆水分蒸干。

步骤 4

可以在豇豆蒙3分钟以后加入花生米，也可以不加，看个人口味。

步骤 5

蒸到这个程度就可以了

步骤 6

平铺芹菜和辣椒，中火焖15分钟

步骤 7

到这个程度就可以下香菜了

步骤 8

调小火，喜欢辣的可以在这个时候放一些干辣椒，这个时候尝汤的咸淡，咸了放一碗底水，淡了继续放酱油，放一勺味精。盖上锅盖焖5-10分钟，留一些汤即可

步骤 9

翻动一下，即可出锅

步骤 10

参考收汁程度：锅斜着剩这些汤即可

菜谱创建时间：2024-09-17 20:43:19