椰蓉花环面包

作者： 苹果小厨房

配方量是10个

用料

• 主面团部分:
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋液 45克
• 酵母 3.8克
• 纯牛奶 250克
• 黄油 35克
• 盐 3克
• 馅料部分:
• 椰蓉 120克
• 蔓越莓 38克
• 奶粉 16克
• 砂糖 42克
• 黄油液 50克
• 蛋液 60克

椰蓉花环面包的做法步骤

步骤 1

主面团部分除黄油、盐以外全部混合一起搅打至七分筋膜状态。 牛奶根据自家面粉的吸水量进行增减，可以先预留10-20克再进行增减。

步骤 2

加入黄油和盐搅打至出手套膜

步骤 3

揉圆进行发酵两倍大

步骤 4

发酵期间做馅料 蔓越莓切成小块块儿

步骤 5

所有馅料部分混合搅拌均匀，黄油用微波炉加热15秒左右成液体。 如果馅料感觉还是有点干也可以放一点纯牛奶。 椰蓉馅做好后是330克。

步骤 6

平均分成10等份盖保鲜膜备用，防止风干。

步骤 7

发酵后的面团是773克，平均分成10个，松弛20分钟

步骤 8

取出一个小面团擀成正方形尺寸约15*15，拍去两边的气泡，光面朝上。 放上一个椰蓉球

步骤 9

均匀的把馅料铺平

步骤 10

从上至下卷起来，两边及底边捏紧

步骤 11

搓长，长度约28-30以内

步骤 12

表面稍微按压一下，用刀从中间切开

步骤 13

切面朝上十字交叉

步骤 14

轻轻的像拧麻花一样卷起来

步骤 15

两面都卷起来

步骤 16

把一边卷到头，另一边最后一节不卷，像视频这样压到另一面，从后面穿过来，接口捏紧，反过来就是完整的花环了

步骤 17

还有一种是一侧的下面压住另一侧的上面不过我还是习惯第一种

步骤 18

摆入烤盘进行二次发酵两倍大，不用开烤箱发酵功能，底部放一盆温热水发酵就行，发酵好之后表面刷蛋液，发酵好的忘记拍照了。 烤箱170°预热 每盘放5个错开，太挤了烤出来可不好看，烤了两盘。

步骤 19

放中层烘烤20分钟，上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-09-16 13:31:41