试到个小🍠好方子～星巴克芝士蛋糕方子

作者： 文文YUAN

方子来自小某书joyce，做完觉得还不错，放在这里马克下，用起来会更方便点。 不建议减糖，因为有酸奶油挺酸的。

用料

• 🩷饼干底
• 消化饼干 90g
• 融化黄油 35g
• 🩷芝士糊
• 奶油奶酪 280g
• 白糖 40g
• 鸡蛋 1个全蛋＋1个蛋黄
• 酸奶油 160g
• 水怡 30g
• 柠檬汁 10g
• 淡奶油 80-100g
• 玉米淀粉 7g
• 🩷表面装饰
• 酸奶油 35g
• 淡奶油 35g
• 白糖 7g

试到个小🍠好方子～星巴克芝士蛋糕方子的做法步骤

步骤 1

6寸模具🩷饼干底： 饼干打碎，融化黄油与饼干混合 模具用锡纸包起来

步骤 2

🩷奶油奶酪提前软化（之前每次都是分装放冷冻，这次冷藏拿出来就忘记了软化😭） 芝士糊所有材料混合过筛，也可以挨个加入搅拌均匀后再加下一个。奶油的区间是为了调节浓稠度，不能太稀，缓慢消失纹路即可

步骤 3

水浴法（热水） 🧡星巴克方方造型烤法： 上火220，下火140，烤12分钟上色，后转上下火都140，烤40分钟后关火闷40分钟。 我的烤箱下过最低只能190，我设置190也成功了。 🧡正常烤法，可能有圆弧： 上火180，下火150，烤25分钟，转上下火150，烤20-25分钟，关火闷40分钟 🧡君之烤法： 160度60分钟，上色不满意180度再来几分钟，随时观察

步骤 4

冷却后冷藏4个小时，或隔夜 🩷表层装饰：淡奶油＋酸奶油打发8分装饰表面，边角留1-2cm 💙附原方

菜谱创建时间：2024-09-15 21:11:04