螺丝椒爆炒线茄

作者： yiyi依依11

这种做法最大的好处是：不用太多油，炒的速度极快，茄子不发黑，依旧是紫色的，而且味道很好。

用料

• 线茄4根 300克
• 螺丝椒 1个
• 盐 满满1调料勺
• 生抽 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 五香粉胡椒粉 适量
• 食用油 1份量

螺丝椒爆炒线茄的做法步骤

步骤 1

线茄切成条，用别的茄子也行，加满满1调料勺盐，然后用手搅拌均匀，争取每片茄子都沾上丢丢盐，半小时后，水就杀出来了，两只手使劲挤干水分，最后就跟图片中这样。我这个量适合两人，人多建议用1斤的茄子，可以多加点儿盐，反正最后都要随水分挤掉的。

步骤 2

葱姜蒜，螺丝椒切好备用。注意：切螺丝椒挖籽的时候，一定要带手套，否则辣到你没心情吃饭啦。

步骤 3

锅里加油，不用太多，葱姜蒜爆香

步骤 4

倒入螺丝椒翻一下

步骤 5

倒入挤干水分的茄子

步骤 6

葱姜蒜螺丝椒茄子一起倒也行，不影响，直接爆炒两三分钟，茄子微微变色

步骤 7

加少许五香粉胡椒粉，加1勺生抽，继续爆炒两三分钟即可。这里还是得尝一下味道，就怕你们之前的盐没挤干净，或者挤得太干净，如果淡了，再加一丢丢盐。

步骤 8

是不是很简单，味道也很好的

菜谱创建时间：2024-09-15 18:11:41