巧克力椰蓉蔓越莓月饼

作者： 晁_as0c

烤的时候就满屋飘香的巧克力味，香香的巧克力饼皮孩子超爱

用料

• 巧克力饼皮
• 好时巧克力酱 150克
• 油 45克
• 枧水 4.5克
• 可可粉 10克
• 中筋面粉 160克
• 椰蓉蔓越莓馅料
• 椰蓉 170克
• 奶粉 50克
• 蔓越莓 70克
• 全蛋液 65克
• 吉士粉 4克
• 熟高粉 15克
• 椰浆 40克
• 椰子油 90克
• 白砂糖 40克
• 盐 1克

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮的粉料先称好

步骤 2

好时巧克力酱加油，枧水乳化均匀

步骤 3

加入事先称好的分类，刮刀翻拌至无干粉成团

步骤 4

装入保鲜袋室温醒至少一小时

步骤 5

椰子油融化成液体后椰蓉蔓越莓馅儿所有材料混合均匀，稍一会儿让所有液体吸收再分馅儿，很油润一点儿也不干

步骤 6

醒好的面团和馅料分别分成12个

步骤 7

饼皮很好推开，包入馅料，压模，

步骤 8

烤箱提前预热200度，入烤箱前喷水，第一次烘烤8分钟定型，出炉晾至手温大概6分钟，再160度10分钟

步骤 9

不建议滚干淀粉压模，看看左上角的两个个烤出来明显和其他不一样，哑光，不油润

步骤 10

这个回油特别快，馅料儿一点儿也不干

步骤 11

打包

巧克力椰蓉蔓越莓月饼的小贴士

饼皮粉类一定要提前称好，巧克力酱和油枧水乳化好以后要立马倒入按压翻拌，不要下手揉会出油，采用叠压的方式，饼皮一定要醒椰子油可以换成黄油，我更喜欢椰子油，很香，吉士粉没有可不加，椰浆也可以用热水和椰子粉搅拌晾凉。

菜谱创建时间：2024-09-15 06:26:51