香迷糊的辣椒花卷

作者： 十一屿鱼

面点大师请忽略这篇笔记，因为我也是小白🫣 在和面的道路时愈战愈勇，好消息是偶尔成功，坏消息暂且忽略，因为跟当天的状态会有很大关系，听起来挺神的，但我确实这样😌 主要用料： 1.自发粉（没它我不行，人类之光） 2.一个不粘锅 3.灵不灵巧都行的一双手

用料

• 自发粉500g
• 水：250ml
• 辣椒抹料（粗细辣椒粉，糖、盐，东北烧烤蘸料）
• 葱花适量

香迷糊的辣椒花卷的做法步骤

步骤 1

稍微用厨房秤称了一下，500g面粉、250ml左右的水。 我用的是搅拌机搅的面，我和面那是一点耐心没有🙂‍↔️ 🔴（给厨房小白的建议：用搅拌机和面，当面看起来是絮状、像是太空沙毛茸茸的感觉的时候，不要加水❗️❗️❗️继续按，它自己会盆光，成为一坨面） 🟧图中和上一次相比。这次的水放的比较少，很明显上次水润气孔很，这次质地稍微硬一点，我个人感觉面软一点做出来会更宣软、在拧造型的过程中会更容易拉丝，拉花翻出来的效果更好，后面再做的话我应该还是会偏软一点，。口感加水或者不加依个人喜好

步骤 2

粗细辣椒粉、适量的盐糖 葱花可加一捏🤏小苏打防变色（非必需，不加也不影响） 加肉沫（怕有猪味，可加适量料酒酱油调个底味。🔘保宁葱姜料酒味道蛮轻，不喜欢料酒味道又不想有别的味道可以用它） 喜欢口感丰富可加东北烧烤蘸料或者大喜大牛肉粉（类似于红烩牛肉味薯片的味道 🟧我用的是甘谷辣椒面，粗细混合我觉得出来效果更好看，加东北烧烤蘸料里面有花生芝麻糖盐味精就不用我自己过多调味了，味道也蛮香，偷懒可以用一下，自己用香料炸辣椒油也可以

步骤 3

右面新图 创新ing，但是辣椒面葱花款永远的神

步骤 4

铺好料就可以卷卷卷，然后按照自己喜欢的大小切切切 卷花卷小白教程⬇️高手略过😂 根据上方图一的模样，把横截面拉开，像拧糖果两边一样，也可以说是拧麻花，盘一下两头一捏，自带开花效果，只要是面皮擀的大，卷的圈多，随便拧做出来效果都大差不差

步骤 5

平底煎锅中铺一下底油把花卷放进去盖盖二次醒发，看着比之前稍微大一点就可以开火了，大概十分钟左右 开火后先用底油微煎，闻到熟肉的香味放入清水，清水稍微没过花卷底部，盖盖调小火，10-15分钟即可，时间按照大小自行安排（别看糊了❗️）

步骤 6

okk完成，有手就会，翻车大概率会出现在和面和火候上，但是用自发粉再翻车都不会翻到哪去，火候大不了开过看看底。动手做指定行～

香迷糊的辣椒花卷的小贴士

感觉加花椒面也好吃的呢～

菜谱创建时间：2024-09-14 22:56:48