香煎鱼块❤️少刺肉嫩家常菜宴客菜

作者： 阳春白雪小食光

今天做一款香煎鱼块，孩子大姨给的无头鱼，说鱼刺少，肉质细腻，适合孩子吃 很香，不柴不腥，真的不错

用料

• 无头鱼 2条
• 生姜 1块
• 小葱 4根
• 花椒 20粒
• 香糟卤或者料酒 2-3勺
• 盐 1克
• 白胡椒粉 2克
• 糖 1克
• 生粉 适量
• 孜然（撒料） 6克

香煎鱼块❤️少刺肉嫩家常菜宴客菜的做法步骤

步骤 1

准备无头鱼两条，生姜，小葱

步骤 2

鱼切块，加入底盐，白胡椒粉，生姜，花椒，小葱，香糟卤，混合均匀，腌制30分钟

步骤 3

鱼块用厨房纸巾擦去鱼块多余水分，裹上生粉

步骤 4

平底不粘锅中放适量油，油温7成热放入鱼块进行煎制

步骤 5

中小火一面上色后翻面煎，约5-8分钟左右

步骤 6

煎到两面焦黄就可以了

步骤 7

装盘，撒香葱，孜然粉

步骤 8

外焦肉嫩，吃起来焦香焦香的，不腥鱼刺少

步骤 9

成品图，不腥不柴

香煎鱼块❤️少刺肉嫩家常菜宴客菜的小贴士

1.无头鱼也叫明太鱼，清洗的时候需要把肚子里的黑膜去除 2.香糟卤里含盐，腌制可不用放盐，没有可用料酒或者米酒代替，需放少量盐腌制 3.煎鱼块用中小火，等定型上色后再翻面，不易烂

菜谱创建时间：2024-09-14 22:06:45