🍍🍍奶酪菠萝包🍍🍍

作者： 明月丹青

做提拉米苏剩下的奶酪，琢磨做个奶酪包，做的时候电视机正播着香港茶餐厅做菠萝包，哎，比照菠萝包做个奶酪菠萝包会是什么口感，想想，撸它开干😄😄 吃起来外皮酥脆，面包柔软，内馅奶香加上仙桃的香气非常可口。不赖😄😄😄😄😄😄

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 250克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 40克
• 鸡蛋 两个
• 盐 6克
• 细砂糖 80克
• 奶油奶酪 120克
• 酸奶 100克
• 干酵母 5克
• 黄油 20克
• 菠萝皮
• 黄油 50克
• 猪油 5克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 1个
• 砂糖 50克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 盐 1克

🍍🍍奶酪菠萝包🍍🍍的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合搅拌均匀。

步骤 2

室温发酵出大气泡。

步骤 3

将主面团出黄油和酵母外所有材料放入厨师机，加入发酵好的波兰种面团搅打15分钟，期间如果感觉面团太干可以适量的加一点水（根据面粉的吸水情况）。后放入室温软化的黄油，再放入5克酵母继续搅打至面团出手套膜状态。

步骤 4

放入盆中二次发酵面团的两倍大即可。

步骤 5

分割成60克一个的小面团，醒发15分钟。

步骤 6

包入提前做好的奶酪馅（奶酪馅里我加了新鲜的黄桃，黄桃切丁，奶酪馅基本就是多少克奶酪馅等量的加十分之一克糖，我的是300克奶酪，我加了30克糖粉）

步骤 7

用包包子手法包入奶酪馅，根据自己喜好，大概10克左右，放入纸托内发酵。

步骤 8

发酵期间制作菠萝皮，就先把黄油，猪油，糖，蛋黄放一起搅打均匀，再放入低筋面粉，奶粉，小苏打，泡打粉和盐，和成面团放入冰箱，我做的是15个左右面包的量，菠萝皮大概17克左右一个。

步骤 9

面包发酵充分后，将菠萝皮用保鲜膜包好擀成如图的圆片。

步骤 10

放在发酵好的面包上

步骤 11

烤箱上下火🔥180度，提前预热

步骤 12

烘烤20分钟左右即可。

菜谱创建时间：2024-09-14 16:36:55