酱爆三丁

作者： 明月丹青

每次吃酱爆三丁，都想起上学时学校食堂的酱爆三丁。那时候一个菜，两个馒头吃的老香了😋😋，自己琢磨很长时间做了自创的酱爆三丁🤔🤔，但还是没有当年的味道😓😓😓，继续努力😊

用料

• 鸡胸肉 250克
• 胡萝卜 1根
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 黄瓜 半根
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 3片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蛋清 1个鸡蛋清儿
• 淀粉 适量
• 蒜片 2粒蒜片

酱爆三丁的做法步骤

步骤 1

黄瓜和胡萝卜切丁备用

步骤 2

胡萝卜丁焯水备用

步骤 3

鸡胸肉切丁，加适量盐用一个蛋清和适量淀粉拌匀备用。

步骤 4

取一勺甜面酱，一勺黄豆酱用料酒澥开，加适量白糖和淀粉调成汁备用。

步骤 5

炒锅内加油，要稍微多一点。

步骤 6

将鸡丁倒入翻炒至稍微变白色。

步骤 7

加入葱，姜，蒜片和料酒烹炒。

步骤 8

将黄瓜丁，胡萝卜丁放入煸炒。

步骤 9

最后将调好的酱汁放入炒匀收汁。

步骤 10

完成

酱爆三丁的小贴士

1、盐只在腌鸡肉时放入，不要放多，因为豆瓣酱和甜面酱本身都有盐，放的太多会咸。 2、澥酱要用料酒，不用水，会更去腥更香。 3、油要稍微多一点，不然滑鸡丁时会粘锅。

菜谱创建时间：2017-06-04 12:40:56