黑蒜牛肋排，牛排骨新做法

作者： 随心煮意

牛肋排在我这里菜市场卖28元一斤，偶尔买来红烧或清炖萝卜，这个部位的牛肉筋肉相连非常好吃。这次用黑蒜来烧牛肋排，味道不用说也是很棒哦。黑蒜剥开外壳的黑蒜有着浓郁的香气和绵软香甜的口感，和生蒜的口感有着天壤之别，连家里不吃大蒜的孩子也喜欢上了黑蒜。牛肋排更是软烂入味。非常下饭。

用料

• 牛肋排 800克
• 黑蒜6粒 6个
• 大蒜 1头
• 小葱 2根
• 姜 1块
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 老抽 5克
• 油 15克
• 白胡椒 1克
• 盐 1克

黑蒜牛肋排，牛排骨新做法的做法步骤

步骤 1

1、 牛肋排用清水洗净，放入冷水锅中，小火加热至沸腾，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净； 2、 小葱打成葱结，姜切片、黑蒜和大蒜分别去皮； 3、 锅烧热入油，下蒜瓣和葱姜爆香，将蒜瓣挑出备用； 4、 下牛肋排翻炒焦香，加入料酒、生抽、蚝油、柱候酱、老抽、白胡椒粒翻炒均匀，加入热水没过排骨表面，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮1个半小时至肋排软烂； 5、 打开盖子，放入黑蒜和爆香的蒜瓣，继续焖煮5分钟，至汤汁收浓即可。

黑蒜牛肋排，牛排骨新做法的小贴士

黑蒜有独头蒜和多瓣蒜两种，优质的黑蒜，剥开蒜肉是呈炭黑色，表面干燥没有水分，吃起来已经没有普通大蒜的辛辣味，入口绵软香甜，散发着浓郁的蒜香气味，可以直接当零食吃，也可以炖汤或焖制。 炖牛肋排的火候一定要够才能炖得软烂入味，也可以用高压锅炖30分钟。

菜谱创建时间：2024-09-14 08:18:52