巧炸猪油

作者： 小小厨渣可乐爷

作为厨渣，哪怕切个肥肉都会有小有大，有薄有厚，某天突发奇想，直接把肥肉打烂，继续沿用平时炸猪油的方法，肥肉沫炸油特快，也不会某些快炸糊了某些还是大块的肥肉，炸油剩下的油渣被炸得特别的均匀，一点都不会糊！重点是，切块的肥肉炸出来的油，放冰箱久了，油块会硬，用肥肉沫炸出来的油放冰箱个把月，猪油块还是软的！！具体可亲自体验

用料

• 打烂成肉沫的板油

巧炸猪油的做法步骤

步骤 1

超市买的板油，混了点前面客人打的瘦肉沫，不影响炸油，若不嫌麻烦也可以自己在家打肉沫

步骤 2

按照平时的方法炸油即可，我控制不好火候，自己下厨都是要么电磁炉要么电陶炉，极少用燃气炉，肥肉沫炸油比较快，炸油时不要离开，我先是1300w，后面懒得等，直接2100w，人在炉前，肥肉沫炸得差不多就断电了（请原谅没耐心没章法的厨渣），高手们可以忽略过程，这个教程在于板油打成肉沫炸油更有优势 （上图的肥肉是超市当天的新鲜肉，肥肉沫混了点瘦肉沫，颜色有点不一样） 具体炸油时间，视乎自己期待油渣的程度，自行把握……我就基本将油渣的油都榨干了，但又不会糊的程度，脆脆的，特香，炒好青菜撒一把油渣上去，特滋味

步骤 3

有一堆泡泡，这样正常吗？我也不知道……貌似肥肉块炸油不会这样？

步骤 4

之前的猪油没剩多少，新旧直接装一起了

步骤 5

装密封玻璃罐里放冰箱，一两个月不会变质？ 长期存放的油性物质，感觉用玻璃碗装比不锈钢或塑料碗更安全？

步骤 6

买了2斤板油，在超市打成肉沫后有点损耗，最后就只剩这点油渣

菜谱创建时间：2024-09-14 01:11:59