🪭全麦黑麦·英式麦芬面包○白人饭

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用的是黑小麦全麦粉和高筋面粉做的，不是黑裸麦 Rye 粉哦 含水量 63% ⬇️做 6 个全麦黑麦面包

用料

• 高筋面粉 150 克
• 全麦粉 95 克
• 黑麦粉 5 克
• 水 120 克
• 酵母 2 克
• 鸡蛋 50 克
• 盐 2 克
• 黄油 10 克

🪭全麦黑麦·英式麦芬面包○白人饭的做法步骤

步骤 1

水中加入酵母

步骤 2

打入一个鸡蛋

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入高筋面粉，全麦粉，黑麦粉

步骤 5

加入盐和黄油

步骤 6

2 分钟/揉面

步骤 7

室温发酵至 2 倍大

步骤 8

发酵完毕 天气冷，室温 24℃ 湿度 49%，发了 2 小时 38 分钟

步骤 9

分层 6 等份，每个 72 克左右

步骤 10

团圆

步骤 11

放入粗玉米粒中

步骤 12

正反面都粘上，按扁

步骤 13

放进烤盘，准备做 2 次发酵

步骤 14

发酵好的面团 室温 25℃ 发了 1 小时

步骤 15

翻面，底部朝下，入铸铁锅中火煎 2 分钟（注意看，别糊了黑了）

步骤 16

翻面再煎 3 分钟 两面金黄，最后焖一下 或者 180℃ 烤 18 分钟

步骤 17

出炉放凉

步骤 18

做个简单的牛肉鸡蛋三明治早餐

菜谱创建时间：2024-09-13 04:40:26