酸菜牛肉米粉

作者： 小羊nbg

爱吃米粉，这个酸菜炒牛肉的味道刚刚好。

用料

• 酸菜 半包
• 牛肉 150克
• 干辣椒 3个
• 生姜 半块
• 蒜 4瓣
• 米粉 一小把
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1只
• 干香菇 三四朵
• 木耳 一小把
• 花椒 十几粒
• 葱 一根
• 老抽 小半勺
• 糖 一小勺
• 胡椒粉 一勺
• 耗油 一勺
• 辣椒酱 一勺
• 红薯淀粉 两勺
• 油麦菜 五颗

酸菜牛肉米粉的做法步骤

步骤 1

烧一壶开水，泡米粉和香菇木耳，泡一小时左右 牛肉切成薄片，加入生抽，老抽，糖，胡椒粉，红薯淀粉，抓捏均匀，倒一点油，让表面锁住水份。冰箱冷藏十分钟以上

步骤 2

葱姜蒜切片，菜洗干净 酸菜用水淘洗两遍，捏干净水分

步骤 3

鸡蛋打在碗里，把蛋黄戳破，锅里倒油，小火煎蛋，到两面有焦黄色盛出。

步骤 4

锅里稍微多倒一点点油，放花椒，辣椒，爆香后放葱姜蒜，煸炒至葱蒜变黄，倒入一勺辣椒酱，小火翻炒均匀。

步骤 5

放入一半酸菜，翻炒一会，转中大火，倒入腌好的牛肉，翻炒至变色，转中小火。

步骤 6

倒入开水，大火煮开，放入木耳，香菇，和剩下的酸菜，放盐，生抽，胡椒粉，糖，耗油调味。

步骤 7

煮到肉熟，放入泡好的米粉和油麦菜，煮到米粉能轻易夹断，放入煎蛋。 尝一下汤的味道，淡的话再放点盐，咸的话可以滴一点醋。 大功告成。 ps：泡好的粉不要煮太长时间，能夹断就行。

菜谱创建时间：2024-09-12 21:36:06