北海道（牛奶）吐司（面包）~燕子

作者： 燕子的幸福厨房

北海道吐司，奶香味浓郁，口感软绵，加了烫种，放几天还是软软的（当然也可以不加哦） 备注： 如果做牛奶吐司，把淡奶油换成牛奶 270克高粉 130克牛奶 35克鸡蛋液 40克砂糖 35克黄油 做法一样

用料

• 高筋面粉 270克
• 酵母 4克
• 淡奶油 105乐
• 牛奶 60克
• 砂糖 40克
• 鸡蛋液 30克
• 黄油 30克
• 蜂蜜 10克
• 盐 3克
• 烫种做法
• 高粉 10克
• 90度开水 50克

北海道（牛奶）吐司（面包）~燕子的做法步骤

步骤 1

主锅倒入牛奶60克淡奶油110克，酵母4克蜂蜜10克，砂糖35~40克，放入烫种（下面有提示怎么做烫钟，为了增加湿润度），30秒速度5，揉面3分钟，放入黄油30克，盐3克，再揉面3~4分钟 夏天揉面，前面3分钟揉好面，可以放冰箱冷藏10分钟左右，降降温，再放黄油继续揉面 烫种做法：10克高粉，50克开水，用勺子搅拌均匀，冷却再使用

步骤 2

面团拿出，双手对折成圆球，再把面团平均分成3份，再双手对折成光滑的圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

取一个小面团，撖成长方形，从上而下卷起来，3个面团都擀好了，盖上保鲜膜，松弛5分钟

步骤 4

注意卷的时候，最下面压扁，这样粘合度更好

步骤 5

然后第二次擀卷 先擀长，再卷起来 看下面的视频

步骤 6

看视频，再第二次再擀卷

步骤 7

翻过来再擀（看视频）

步骤 8

再从上而下卷起来（看视频）

步骤 9

卷好后，放入吐司盒中发酵， 把它放入烤箱，吐司盒要盖上保鲜膜，发酵温度设置30度。旁边放碗热水

步骤 10

发酵到8分满左右（大概1小时左右）盒子的边缘离吐司1个手指左右，刷上蛋液

步骤 11

烤箱提前预热180度预热10分钟，烤盘放入烤箱的底层，上火160度下火180度，烤40分钟，13~15分钟左右盖上锡纸，要注意观察，均匀上色了，就盖上锡纸 如果用黑色低糖吐司盒的话，时间烤32分钟左右（上火160度下火180度），一样的注意观察，等上色了也要盖上锡纸

步骤 12

出炉啦，立马拿出烤箱和吐司盒，放凉

步骤 13

奶香味特别浓，可以拉丝哦，特别的软绵

步骤 14

怎么保存 放入密封袋，室温2~3天左右 或者切片冷冻，要吃的时候拿出来，再空气炸锅烤3~5分钟左右

菜谱创建时间：2024-09-11 13:03:34